Coelho à Francesa

A cozinha Francesa compreende uma grande variedade de pratos e tem grande prestígio no mundo inteiro, principalmente no ocidente. Com uma grande diversidade de queijos, vinhos, carnes e doces França deixa explicita sua marca na gastronomia mundial. Cada região  da francesa tem uma culinária própria: a culinária do noroeste usa manteiga, creme de leite e maçãs; a culinária provençal do sudeste prefere azeite, verduras e tomates, e  a do sudoeste usa gordura de pato, fígado o tão conhecido foie gras, cogumelos  e moelas; a culinária do nordeste relembra a culinária da Alemanha e usa banha de porco, salsichas e chucrute.Além destas quatro áreas gerais, conta também com as tradicionais culinária locais, como a do vale do Rio Loire, famosa pelos delicados pratos de peixe de água doce, pelos vinhos brancos, a cozinha basca, famosa pelo uso de tomate e pimentão, e a culinária do Roussillon, semelhante à culinária da Catalunha, base  de origem mediterrânea e partilha os ingredientes mais diferenciados como os legumes ricos em fécula como feijão, grão-de-bico, batata, lentilha, ervilha, etc., legumes frescos, frutas, o azeite de oliva e os peixes de água salgada; e o espírito da variedade, a improvisação de misturas, sempre com normas bem realizadas que vem do inconsciente coletivo dos Catalães.

É desta peculiar cozinha que apresentamos a receita, Coelho à Francesa, de um sabor  muito agradável, de aroma inconfundível, que agrada a todos os apreciadores de uma boa comida francesa.

 Coelho à Francesa

porção:  4 porção
cozinha: francesa
categoria: prato principal
tempo de cozimento: 1h e 30m.

INGREDIENTES:

- 1 coelho cortado em pedaços

- 12 cebolas bem pequenas

- 100g de toucinho cortado em cubos

- 2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina

- 2 colheres(sopa) de farinha de trigo

- 3 xícaras(chá) de vinho tinto

- 1 xícara(chá) de água

- Sal e pimenta

- 2 colheres(sopa) de salsinha picada

- 12 batatas tipo bolinha  (pré-cozidas)

MODO DE PREPARO:

.    Doure numa panela, as cebolas com o toucinho e um pouco de manteiga ou margarina

.    Quando as cebolas estiverem douradas, retire-as e coloque na panela os pedaços de coelho. (optamos por deixar as cebolas e o toucinho de porco para dar mais sabor ao coelho) 

.    Assim que a carne dourar, acrescente ao molho a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione o vinho tinto, a água, o sal e a pimenta.

.  Meia hora antes de servir, adicione à panela as cebolas, a salsinha e as batatinhas, com uma colher remova o excesso de gordura que se forma na superfície. Acerte o ponto do sal e sirva. (pode ser acompanhado com arroz)