A receita de Nhoque de Mandioca.
Rendimento: 6 porções
Massa:
240 ml de leite
1 ovo
1 colher( sopa) de óleo
Sal
Molho:
6 tomates médios sem pele e sem semente
½ maço de manjericão picado grosseiramente
2 colheres(sopa) de óleo
1 cebola picada em brunoise
½ xícara (chá) de água
Sal
Modo de Preparo:
Lave e pique a
mandioca. Cozinhe-a em bastante água por cerca de 50 minutos ou até que a
mandioca esteja totalmente cozida. Escorra, retire a fibra central e passe- a
pelo espremedor de batata. Reserve.
Em uma tigela, misture a mandioca
amassada, o leite, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal, até obter uma
massa homogênea e lisa. (Neste caso, nós tivemos que acrescentar muito mais
farinha do que a pedida na receita para conseguir alcançar a consistência
desejada).
Enfarinhe a superfície de
trabalho e faça com a massa rolinhos compridos, cortando nhoques de 3 cm de comprimento.
Em uma panela, ferva bastante
água e coloque o óleo. Com uma escumadeira, coloque os nhoques aos poucos.
À
medida que subirem retire-os, escorra e disponha em uma travessa refratária.
Prepare o molho.
Pique os tomates
em cubinhos e reserve.
Lave, seque e pique o manjericão grosseiramente.
Esquente o óleo em uma panela grande e refogue a cebola até que murche.
Adicione o tomate, o manjericão, o sal e a água. Cozinhe por cerca de 10
minutos, mexendo de vez em quando.
Deixe o molho encorpar, corrija o tempero e
despeje sobre os nhoques. Sirva imediatamente.
Tempo de preparo 1h:30m, dificuldade fácil.
