Risoto De Chocolate Com Sorvete De Creme e Coullin De Morango.

O Risoto de chocolate com sorvete de creme e coullin de morango,

(fácil e pratico de se fazer).

Ingredientes:

1- colher de manteiga
1- xícara  de arroz arborio
1/2- xícara de vinho branco (de sua preferencia)
250 ml- de leite
150 gr- creme de leite fresco
150 gr - chocolate
1- caixa de leite condensado
1- Bandeja de morango
1/2 - xícara de açúcar refinado
1/2 - suco de limão

Modo de Preparo:

1-Derreta a manteiga, coloque o arroz e refogue, em seguida adicione o vinho, deixe evaporar mexendo sempre, em seguida adicione o leite, cozinhe ate ficar pré- cozido (meio duro).

2-Fazer ganache: Derreta o chocolate, adicionar o creme de leite e misturar bem ate ficar bem homogenia.

3-Volte a panela de arroz ao fogo e Adicione o leite condensado, depois coloque a ganache e misture bem e cozinhe ate ficar bem cremoso.

4-Para o Coullin: Em uma panela adicione os morangos picados grosseiramente o açúcar e o suco de limão, misture bem  e cozinhe sempre mexendo até obter uma calda grossa.

5-Em um prato Coloque o risoto de chocolate, uma bola de sorvete o coullin de morango, se preferir pode decorar com morangos.

Sirva essa bela sobremesa e delicie e surpreenda amigos e familiares, fica ainda mais saborosa com o acompanhamento de um belo vinho branco, indico o Aurora Semillon Vinho Fino Branco Suave, da safra de 2012.

Coelho à Francesa

A cozinha Francesa compreende uma grande variedade de pratos e tem grande prestígio no mundo inteiro, principalmente no ocidente. Com uma grande diversidade de queijos, vinhos, carnes e doces França deixa explicita sua marca na gastronomia mundial. Cada região  da francesa tem uma culinária própria: a culinária do noroeste usa manteiga, creme de leite e maçãs; a culinária provençal do sudeste prefere azeite, verduras e tomates, e  a do sudoeste usa gordura de pato, fígado o tão conhecido foie gras, cogumelos  e moelas; a culinária do nordeste relembra a culinária da Alemanha e usa banha de porco, salsichas e chucrute.Além destas quatro áreas gerais, conta também com as tradicionais culinária locais, como a do vale do Rio Loire, famosa pelos delicados pratos de peixe de água doce, pelos vinhos brancos, a cozinha basca, famosa pelo uso de tomate e pimentão, e a culinária do Roussillon, semelhante à culinária da Catalunha, base  de origem mediterrânea e partilha os ingredientes mais diferenciados como os legumes ricos em fécula como feijão, grão-de-bico, batata, lentilha, ervilha, etc., legumes frescos, frutas, o azeite de oliva e os peixes de água salgada; e o espírito da variedade, a improvisação de misturas, sempre com normas bem realizadas que vem do inconsciente coletivo dos Catalães.

É desta peculiar cozinha que apresentamos a receita, Coelho à Francesa, de um sabor  muito agradável, de aroma inconfundível, que agrada a todos os apreciadores de uma boa comida francesa.

 Coelho à Francesa

porção:  4 porção
cozinha: francesa
categoria: prato principal
tempo de cozimento: 1h e 30m.

INGREDIENTES:

- 1 coelho cortado em pedaços

- 12 cebolas bem pequenas

- 100g de toucinho cortado em cubos

- 2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina

- 2 colheres(sopa) de farinha de trigo

- 3 xícaras(chá) de vinho tinto

- 1 xícara(chá) de água

- Sal e pimenta

- 2 colheres(sopa) de salsinha picada

- 12 batatas tipo bolinha  (pré-cozidas)

MODO DE PREPARO:

.    Doure numa panela, as cebolas com o toucinho e um pouco de manteiga ou margarina

.    Quando as cebolas estiverem douradas, retire-as e coloque na panela os pedaços de coelho. (optamos por deixar as cebolas e o toucinho de porco para dar mais sabor ao coelho) 

.    Assim que a carne dourar, acrescente ao molho a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione o vinho tinto, a água, o sal e a pimenta.

.  Meia hora antes de servir, adicione à panela as cebolas, a salsinha e as batatinhas, com uma colher remova o excesso de gordura que se forma na superfície. Acerte o ponto do sal e sirva. (pode ser acompanhado com arroz)

Nossa receitinha..

A receita de Nhoque de Mandioca.

Rendimento: 6 porções

Massa:

1 kg de mandioca

240 ml de leite

1 ovo

240 g de farinha de trigo

60 g de queijo meia- cura ralado (substituímos por parmesão)

1 colher( sopa) de óleo

Sal

Molho:

6 tomates médios sem pele e sem semente

½ maço de manjericão picado grosseiramente

2 colheres(sopa) de óleo

1 cebola picada em brunoise

½ xícara (chá) de água

Sal

Modo de Preparo:

 Lave e pique a mandioca. Cozinhe-a em bastante água por cerca de 50 minutos ou até que a mandioca esteja totalmente cozida. Escorra, retire a fibra central e passe- a pelo espremedor de batata. Reserve.

Em uma tigela, misture a mandioca amassada, o leite, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal, até obter uma massa homogênea e lisa. (Neste caso, nós tivemos que acrescentar muito mais farinha do que a pedida na receita para conseguir alcançar a consistência desejada).

Enfarinhe a superfície de trabalho e faça com a massa rolinhos compridos, cortando nhoques de 3 cm de comprimento.

Em uma panela, ferva bastante água e coloque o óleo. Com uma escumadeira, coloque os nhoques aos poucos. 

À medida que subirem retire-os, escorra e disponha em uma travessa refratária.

Prepare o molho. 

Pique os tomates em cubinhos e reserve. 

Lave, seque e pique o manjericão grosseiramente. 

Esquente o óleo em uma panela grande e refogue a cebola até que murche. 

Adicione o tomate, o manjericão, o sal e a água. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. 

Deixe o molho encorpar, corrija o tempero e despeje sobre os nhoques. Sirva imediatamente.

Tempo de preparo 1h:30m, dificuldade fácil.